Allergie Rezepte

Beschreibung

Rüben Pizza - histaminverträglich

Zutaten für den Teig:

500 g Dinkelvollkornmehl

1/2 Würfel Hefe

1 großer TL Honig

1 TL Salz

ca. 1/4 l Wasser (nach Bedarf)

ca. 1/8 l Olivenöl

Zutaten für den Belag:

1/2 Sellerie

2 große Karotten

1 Rote Bete

1 Petersilienwurzel

1 Pastinake

1 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Mozarella-Kugeln

1 Becher Ricotta

200 g Urchrüter Käse (oder ein anderer junger Hartkäse)

Pfeffer, Salz, Öl

Zubereitung:

• Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Hefe, Honig und Wasser in eiene Mehlkuhle geben und mit ca. 1/3 des Mehls verrühren. Dann 30 Minuten aufgehen lassen und das restliche Mehl unterarbeiten. Je nach Bedarf etwas Wasser, Öl oder Mehl zufügen. Der Teig soll locker sein und sich gut vom Schüsselrand lösen - dann wieder 30 Minuten warm stellen. Danach den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und wiederum 30 Minuten warm stellen.
• Für den Belag alles Gemüse waschen, putzen, klein schneiden, würzen und in einer großen Pfanne in reichlich Olivenöl leicht anbräunen lassen, dann kühl stellen.  
• Ist der Teig auf dem Blech gegangen, das Gemüse darauf verteilen und ebenso löffelweise Ricotta, sowie den gewürfelten Mozarella und Urchrüter.
• Bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen lassen.

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