Die Zöliakie ist eine chronische Darmerkrankung, bei der die Patienten mit Beschwerden auf den Verzehr von Gluten reagieren. Das bedeutet, die Patienten müssen ab sofort glutenfrei leben. Die Frage ist jedoch: Welche Getreide sind erlaubt und welche verboten? Im MeinAllergiePortal Expertengespräch (auch als Podcast) erklärt Professor Martin Storr, Gastroenterologe am Zentrum für Endoskopie am Gesundheitszentrum Starnberger See, was Gluten ist, welche Funktion es hat, und in welchen Getreidesorten und Mehlen ist vorkommt.