Hühnerei-Allergiker müssen auf Eier verzichten. Allerdings sind Eier Bestandteil vieler Rezepte, von den klassischen Eierspeisen gar nicht zu reden. Müssen Menschen mit Hühnerei-Allergie auf alle diese Speisen verzichten? Sie müssen nicht, denn es gibt zahlreiche kreative Möglichkeiten, Eier zu ersetzen oder quasi „nachzubauen“. MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. Oecotroph. Stefanie Brunstering aus Horstmar darüber, wie man Hühnerei beim Kochen und Backen ersetzen kann.