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TOP EINTRAG
Glutenfrei

Beschreibung

Cupcakes mit versteckter ErdbeereCupcakes mit versteckter Erdbeere, Quelle: Gluten Free Magazin

 

Zutaten für 12 Stück

Für den Teig:

230 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Kekse

30 g gemahlene blanchierte Mandeln

2 TL glutenfreies Backpulver

½ TL Natron

2 Eier

120 g Zucker

1 TL Vanillepaste

80 ml Sonnenblumenöl

250 g Joghurt

 

Für Füllung und Topping:

100 g Erdbeeren

12 kleine Erdbeeren

250 g Schlagsahne

25 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

 

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  • Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Beiseitestellen.
  • Die Eier mit einem Handrührer schaumig schlagen. Zucker, Vanillepaste, Öl und Joghurt zu den Eiern geben und glatt rühren.
  • Den Mehl-Mandelmix dazugeben und mit einer Gabel kurz unterheben, der Teig soll gerade feucht sein und kann noch Klümpchen haben. Den Teig in die Förmchen verteilen und die Cupcakes bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.
  • Aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • 100 g Erdbeeren waschen, putzen und fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Das Erdbeermus unterheben und die Erdbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In den Kühlschrank legen.
  • 12 Erdbeeren waschen und die Kelchblätter abschneiden. Die Papierförmchen entfernen und die Muffins mit einem kleinen Messer etwas aushöhlen. Jeweils 1 Erdbeere in die entstandene Kuhle setzen und die Erdbeersahne auf die Cupcakes spritzen.

Zubereitungszeit:

55 min

 

Backzeit:

20–25 min

 

Pro Stück

294 kcal, 3,8 g E, 16,5 g F, 32,8 g KH, 0,4 g BS

 

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"Frei von" Angabe
Glutenfrei
Autor
Gluten Free Magazin