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Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja, Nussfrei

Beschreibung

glutenfreie spargelquiche badische artGlutenfreie Quiche Badische Art, Quelle: Christian Herr, Gluten Free Magazin

 

Für 1 Quicheform (26 cm Ø) bzw. 8 Stücke:

Zutaten für den Teig:

250 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. Schär Mix B)

160 g Butter

1 Ei

3 g Salz 

Butter für die Form

glutenfreies Mehl zum Arbeiten

 

Zutaten für die Füllung: 

250 g frischer, dünner Spargel (alternativ: 2 kleine Gläser Spargel à 110 g Füllgewicht)

Salz 

200 g gekochter Schinken 

4 Eier

250 g Sahne 

Pfeffer aus der Mühle 

Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

 

Zubereitung:

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Händen einen mürbeteigähnlichen Teig herstellen. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel je nach Stangendicke längs halbieren, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, danach abtropfen und auskühlen lassen. Spargel aus dem Glas abtropfen lassen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Quicheform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
  • Den Spargel und den Schinken klein schneiden. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und in den Guss geben.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz auf wenig Mehl durchkneten. Rund ausrollen, die Form damit auslegen und dabei einen Rand formen.
  • Den Schinken und den Spargel in der Form verteilen und mit dem Guss übergießen. Die Quiche in ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Mini-Quiches mit einem Durchmesser von 13 cm sind eine hübsche Alternative zur herkömmlichen großen Quiche und machen sich auch super auf einem Buffet. Das Rezept reicht für vier bis fünf Mini-Quiches.

 

Zubereitungszeit:

30 min

 

Kühlzeit:

1 h

 

Backzeit:

ca. 35 min

 

Pro Stück:

436 kcal / 12,4 g E / 30,8 g F / 28,1 g KH / 0,5 g BS

 

Info: Rezept von Jörg Hecker. Er ist als Konditormeister ein echter Profi beim glutenfreien Backen. In seiner Facebookgruppe „Glutenfreies Backen mit Konditormeister Jörg Hecker“ präsentiert er regelmäßig neue Rezepte und verrät Hobbybäckern wertvolle Tipps. Zudem gibt er sein Wissen in Backkursen weiter. www.joerg-hecker.de

 

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Details

"Frei von" Angabe
Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja, Nussfrei
Autor
glutenfreemagazine