Gluten- und laktosefrei Frühstücken bei NH-Hotels

Thomas Stieber, F&B Manager von NH Hoteles Central Europe

Frühstücksservice für Allergiker: Gluten- und laktosefrei Frühstücken bei NH-Hoteles

Es gibt ja außer der Zöliakie und der Laktoseintoleranz noch eine ganze Reihe anderer Allergien und Unverträglichkeiten. Könnte ihr Team auch auf die Bedürfnisse von Menschen mit einer Fruktosemalabsorption oder einer Histaminintoleranz eingehen?

Mit dem jetzigen Angebot an allergikerfreundlichen Produkten haben wir den ersten Schritt getan und können das Angebot langfristig ausbauen. In Bezug auf Fruktosemalabsorption und Histaminintoleranz stehen wir noch ganz am Anfang, sind jedoch immer daran interessiert unser Angebot für unsere Gäste zu erweitern. Die Vergangenheit hat gezeigt, dass unsere Gäste recht häufig von der Unverträglichkeit von Gluten und Laktose betroffen sind und somit haben wir uns zunächst auf diese beiden Bereiche konzentriert.

Wie muss der Gast vorgehen? Sollte er sein Anliegen schon bei der Buchung kommunizieren?

Jeder Gast der von einer Lebensmittelallergie betroffen ist, hat im Vorfeld die Möglichkeit, dies dem Hotel mitzuteilen. Am besten und einfachsten ist es hierbei, nach der Buchung direkt mit dem Hotel Kontakt aufzunehmen und sein Anliegen zu schildern. Somit bleibt dem Team in der Küche ausreichend Zeit, entsprechend der Allergie, ein Speisenangebot zusammen zu stellen.

Gibt es dieses Angebot schon in anderen Regionen?

Mir persönlich ist ein solches Angebot in anderen Regionen bisher nicht bekannt. Bei verschiedenen Besuchen von Mitbewerbern haben wir ein vergleichbares Angebot nicht gefunden. Daher können wir für NH Hoteles mit Stolz sagen, dass wir „Vorreiter“ sind. Der Bedarf ist aus meiner Sicht in vielen Regionen vorhanden, denn Menschen mit Allergien wählen ein Reiseziel nicht ausschließlich nach dem Speisenangebot der Hotels aus, sondern wollen unbeschwert reisen.

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