Zöliakie und Glutensensitivität

Eine komfortable Alternative zum Besuch von „Tanjas glutenfreies Kochbuch“ bietet jetzt eine App. Mit MeinAllergiePortal sprach Tanja Gruber über die Vorteile der App und was sie alles bietet.

Die Zöliakie ist eine chronische Darmerkrankung, bei der die Patienten mit Beschwerden auf den Verzehr von Gluten reagieren. Das bedeutet, die Patienten müssen ab sofort glutenfrei leben. Die Frage ist jedoch: Welche Getreide sind erlaubt und welche verboten? Im MeinAllergiePortal Expertengespräch (auch als Podcast) erklärt Professor Martin Storr, Gastroenterologe am Zentrum für Endoskopie am Gesundheitszentrum Starnberger See, was Gluten ist, welche Funktion es hat, und in welchen Getreidesorten und Mehlen ist vorkommt.

Um die Versorgung von Zöliakie-Patienten in Deutschland zu verbessern, hat die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) das erste deutsche Zöliakie Register, GeCeR, ins Leben gerufen. „GeCeR“ steht für „German Celiac Registry“ und richtet sich an Zöliakie-Betroffene. Dabei geht es nicht um reine Statistik. Das Register soll dazu beitragen, die Versorgung und Lebensqualität von Zöliakie-Patienten in Deutschland zu verbessern. Dr. Stephanie Baas, Ärztin beim DZG, berichtet im Gespräch mit MeinAllergiePortal, warum das GeCeR eingerichtet wurde und welche Ziele damit erreicht werden sollen.

Zum glutenfreien Kochen lässt sich im Netz eine Vielzahl an unterschiedlichsten Rezepten finden. Ganz besondere Rezepte haben sich dabei in der frisch gegründeten Facebookgruppe „Glutenfrei kochen - Rezepte ohne Ersatzprodukte“ angesammelt: Hier tauschen sich aktuell 1.100 Mitglieder über Gerichte aus, die von Natur aus glutenfrei sind. Bei den Gründern dieser Gruppe handelt es sich gleichzeitig um die Gründer des „Zöliakie Austauschs“ Paddy und Jürgen Schmidtlein. Im Interview mit MeinAllergiePortal berichten sie über ihre neue Kochgruppe und erklären, was daran das Besondere ist.

Bekommt man die Diagnose Zöliakie, muss man Gluten meiden. Doch was genau ist Gluten? Wozu dient es? Und in welchen Getreidesorten ist es enthalten? Die Antworten sowie weitere interessante Fakten, die man als Zöliaki-Betroffener über Getreide wissen sollte, liefert Prof. Dr. med. Martin Storr, Gastroenterologe am Zentrum für Endoskopie am Gesundheitszentrum Starnberger See, im Expertengespräch mit Sabine Jossé, MeinAllergiePortal.

Heute (EVT: 22.10.2020) erscheint die neue Ausgabe des Magazins Gluten Free und überzeugt mit 43 geprüften glutenfreien Rezeptideen für die nahende Adventszeit und wertvollen Tipps für einen unbeschwerten glutenfreien Alltag.