Glutenfrei Weihnachtsmarkt

Glutenfrei auf den Weihnachtsmarkt!

Glutenfrei auf den Weihnachtsmarkt

Stuttgart, 03.12.2018 – Gerade zur Adventszeit, wenn die vielen wunderschönen Weihnachtsmärkte öffnen und der Duft von Lebkuchen, Zimtsternen und Punsch in der Luft liegt, ist es für Zöliakiebetroffene nicht immer leicht zu verzichten. Der Besuch auf dem Weihnachtsmarkt stellt für Betroffene oft eine besondere Herausforderung dar, denn in vielen der duftenden Leckereien kann sich Gluten verstecken. Das in Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthaltene Klebereiweiß verursacht bei Zöliakiebetroffenen Entzündungen der Dünndarmschleimhaut mit Symptomen wie auchschmerzen, Durchfall und Müdigkeit. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG) gibt Hinweise, wie der glutenfreie Weihnachtsmarktbesuch gelingt.

Die Tipps der DZG:

  • Seit Dezember 2014 gilt die Allergenkennzeichnungspflicht für lose Ware:
    Nicht nur im Restaurant, beim Metzger oder Bäcker müssen seither Allergene
    wie Gluten, Nüsse, Milch und Co. gekennzeichnet werden, sondern auch
    Betreiber von Weihnachtsmarktständen sind verpflichtet ihre Lebensmittel
    entsprechend zu kennzeichnen. Zöliakiebetroffene können somit anhand der
    Allergenkennzeichnung prüfen, ob glutenhaltige Zutaten verwendet werden.
  • Bei Plätzchen, Stollen oder Lebkuchen ist es offensichtlich, dass diese für
    Betroffene nicht geeignet sind, denn die Hauptzutat Weizenmehl enthält
    Gluten. Bei anderen Leckereien lohnt sich das Nachfragen: Popcorn, glasierte
    Äpfel, gebrannte Mandeln, Pommes Frites, Maronen, Schokofrüchte oder
    Zuckerwatte sind meist glutenfrei.
  • Vorsicht: Bereits kleinste Mengen Gluten schaden Zöliakiebetroffenen! Neben
    den Zutaten müssen dementsprechend auch die Arbeitsflächen und -geräte
    stets frei von Rückständen glutenhaltiger Lebensmittel sein. Achten Sie deshalb auf Kontaminationsgefahren und fragen Sie am Stand nach, ob z. B. etwas Glutenhaltiges in der Fritteuse frittiert wird, in der auch die Pommes Frites zubereitet werden.
  • Gewürzmischungen oder Gewürzaromazubereitungen, wie sie für Glühwein oder Punsch verwendet werden, können Gluten enthalten. Bei den beliebten Heißgetränken müssen Zöliakiebetroffene deshalb stets die Zutaten prüfen. Fragen Sie am Stand nach den Inhaltsstoffen bzw. der Produktverpackung.
  • Damit Betroffene den Besuch auf dem Weihnachtsmarkt genießen können und glutenfreie Leckereien finden, erstellt die DZG jährlich eine Auflistung mit glutenfreien Angeboten auf Weihnachtsmärkten. Die aktuelle Liste finden Sie hier

 

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