allergenfrei & gesund

Tanja Gruber ist bekannt für ihre gluten- und allergenfreien Rezepte, aber bei ihr kann man auch Einkaufen!

„allergenfrei & gesund“ – ein „frei von“-Paradies in Mittelfranken

In der „frei von“ Hauptstadt Berlin und anderen großen Städten haben es Menschen mit Zöliakie bzw. Unverträglichkeiten mittlerweile leichter, geeignete Lebensmittel zu finden. Umso mehr überrascht es, dass es in Herrieden, im mittelfränkischen Landkreis Ansbach, bereits seit acht Jahren ein Lebensmittelfachgeschäft für glutenfreie und andere „frei von“-Produkte gibt. MeinAllergiePortal sprach mit Bloggerin und Geschäftsinhaberin Tanja Gruber über "allergenfrei und gesund" ihr „frei von“-Paradies in Mittelfranken.

Frau Gruber, man kennt Sie im Internet durch Ihren Blog „Tanjas glutenfreies Kochbuch“ – seit wann führen Sie auch ein „frei von“-Fachgeschäft namens „allergenfrei & gesund“?

tanja gruber glutenfrei backenTanja Gruber ist bekannt für ihre glutenfreien Backrezepte!Bereits im Jahr 2009 habe ich mich entschlossen, einen Verkauf für Zöliakiebetroffene und Personen mit weiteren Unverträglichkeiten und Allergien zu eröffnen. Da sich während der ersten Jahre herauskristallisierte, dass betroffene Personen häufig große Probleme haben, glutenfrei zu backen, habe ich einige Jahre später meinen Food-Blog „Tanjas glutenfreies Kochbuch“ ins Leben gerufen.

 

 

 

 

Der Handel gilt als äußerst schwieriges Metier, was hat Sie bewogen, einzusteigen?

Ja, dies war mir durchaus bewusst, da ich zum einen damals kaum betroffene Personen kannte und wir zudem in einer sehr ländlichen Gegend wohnen. Damals habe ich mein Fernstudium zur Ernährungsberaterin absolviert und mein erstes Buch wurde veröffentlicht. Bereits gut 9 Jahre zuvor erhielt ich die Diagnose Zöliakie und Laktoseintoleranz, sowie einige Jahre später die Diagnose Fruktosemalabsorption. Mit den speziellen Ernährungsformen kannte ich mich bestens aus und im Zuge dessen, erschien mir ein Ladengeschäft mit diesen einschlägigen und verträglichen Produkten sinnvoll.

Wie war Ihr Start mit „allergenfrei & gesund“?

Zugegeben, die ersten Jahre waren hart! Ich musste viel Budget in Werbung investieren und zeitintensiv meine Firmenflyer bei Ärzten in unserer Umgebung auslegen. Man darf jedoch nicht vergessen, damals gab es kaum glutenfreie Produkte, sowie spezielle Lebensmittel für Allergiker im Handel. Lediglich im Reformhaus oder in einschlägigen Online-Shops konnte man verträgliche Produkte beziehen, wenn auch die Auswahl im Reformhaus sehr überschaubar war!

Bei meiner Geschäftseröffnung ernährte ich mich bereits gut 9 Jahre glutenfrei und wusste um die mangelnde Versorgung mit verträglichen und leckeren glutenfreien Produkten.


Welche Kunden konnten Sie für „Allergenfrei & gesund“ gewinnen?

Mit den Jahren hat sich gezeigt, dass es durchaus eine sehr große Nachfrage gibt! Zu unseren Kunden zählen jedoch nicht nur von Zöliakie betroffene Personen, auch Allergiker und Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten kaufen regelmäßig bei mir ein.

Nahrungsmittelbestandteile wie Fruktose, Laktose, Milch, Ei, Histamin, Sorbit und Mais bereiten immer häufiger gesundheitliche Probleme und müssen vom Speiseplan gestrichen werden.

 

Sie bieten ein glutenfreies Sortiment, aber auch andere „frei von“-Lebensmittel, welche Produkte findet man bei „allergenfrei & gesund“?

tanja gruber tanjas glutenfreies kochbuchZwei Kochbücher gibt es von Tanja Gruber!Im Vordergrund steht ein sehr umfangreiches Sortiment für die glutenfreie Ernährung. Egal ob Mehle, Backmischungen, Nudeln, Kekse, Kuchen, Brot und Brötchen – glutenfreie Produkte führe ich von etwa 80 Herstellern. Um betroffenen Personen ein möglichst großes Sortiment zu bieten, beziehe ich beliebte glutenfreie Nudeln direkt aus Italien, erhalte Waren von Großhändlern und auch von Firmen direkt.

Mit den Jahren hat sich gezeigt, dass „nur“ die glutenfreie Ernährung eher selten ist! Begleitend müssen betroffene Personen häufig auf Laktose, Milch, Fruktose, Sorbit, Histamin, Ei, uvm. verzichten. Von Anfang an lag mir das Kundenwohl sehr am Herzen und so gehe ich gerne auf die Ernährungsbedürfnisse ein. Mittlerweile führe ich ein breites Sortiment an milchfreien Alternativen, vegane Aufstriche, Käse und Joghurt, Fruktosearme Schokoladenprodukte, Müsli und Kekse, histaminarme Weine sowie Kekse und Kuchenbackmischungen ohne Ei.

 

 

 

Was findet man an Besonderheiten und wie suchen Sie diese aus?

Ein besonderes Highlight ist eine frische Brot- und Brötchenauswahl, welche ich von bekannten glutenfreien Herstellern wie Hammermühle, sz-glutenfrei und Böcker beziehe. Aber auch das gesamte Tiefkühlsortiment der Firmen Schär und Resch & Frisch ist immer vorrätig.

Auf eine kompetente Beratung lege ich großen Wert! Betroffenen Personen werden verträgliche Alternativen aufgezeigt und Tipps und Tricks zum glutenfreien Kochen und Backen vermittelt. Gerade neubetroffene Personen stehen lediglich mit einem Zettel in der Hand im Laden, worauf die zu vermeidenden Allergene notiert sind. Wenn man bisher alle handelsüblichen Produkte verspeisen durfte und nun von heute auf morgen gerade Grundnahrungsmittel meiden muss, stellt dies betroffene Personen vor eine große Herausforderung!

Wie sehen die Öffnungszeiten aus?

Unsere Öffnungszeiten sind: Mittwoch und Donnerstag von 14.00 – 18.00 Uhr und Freitag von 10.00 – 18.00 Uhr durchgehend. Die Adresse lautet: allergenfrei & gesund, Am Weinberg 7, 91567 Herrieden.

Frau Gruber, herzlichen Dank für dieses Interview!

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