Glutenfreie Pesto-Lachsschnecken

glutenfreie pesto lachsschneckenGlutenfreie Pesto-Lachsschnecken, Bildquelle: DZG

 

Zutaten für den Teig:

  • 100 g Maismehl
  • 100 g Reismehl
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 1 TL Jodsalz
  • 1 TL Zucker
  • ca. 150 ml Milch, 1,5 % Fett
  • 1 Ei (Klasse M)
  • 1/2 Würfel Frischhefe

 

Zutaten für die Füllung:

  • 150 g Pesto, glutenfrei
  • 150 g geräucherter Lachs

 

Zubereitung:

  • Maismehl, Reismehl und Stärke in eine Schüssel sieben
  • Flohsamenschalen, Salz, Zucker sowie Ei hinzugeben
  • Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und zur Mehlmischung geben
  • Alles mit einem Knethaken zu einem glatten Teig kneten, Olivenöl unter den Teig rühren
  • Den Teig mindestens 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
  • Den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen
  • Pesto gleichmäßig darauf verteilen
  • Den Lachs in kleine Stücke schneiden und auf dem Pesto verteilen
  • Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/ Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen

 

Ergibt ca. 20 Stück

"Frei von" Angabe:
  • Ohne Dinkel
  • Glutenfrei
  • Ohne Weizen
  • Ohne Soja
  • Nussfrei
Autor: Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG)
Located in: Rezept

Diese Website verwendet Cookies. Mit der Nutzung dieser Dienste erklärst du dich damit einverstanden, dass Cookies verwendet werden. Bitte beachte auch unsere Datenschutzbestimmungen gemäß DSGVO.