Der Hype um's Essen: Fehlt die Ernährungskompetenz?

Und welche Superfoods gehören zu den Allergenen?

Es sind zum Beispiel schon allergische Reaktionen auf Chiasamen und Goji-Beeren aufgetreten. Aber auch bei Cashews, die gerade in der veganen Küche, z.B. zur Herstellung von Käse-Imitaten, gerne genutzt werden, kommt es vermehrt zu Unverträglichkeitsreaktionen.

Aber auch glutenfreie Produkte können zu Sensibilisierungen führen. Oft werden bei glutenfreien Produkten alternative Zutaten als Eiweißersatz eingesetzt, die wiederum zu den 14 Hauptallergenen gehören. Dazu gehört z.B. Lupinenmehl, denn auch Lupinen können Allergien auslösen.

Kann man sagen, dass es zunehmend an Ernährungskompetenz mangelt?

In gewisser Weise ist das so. Das gilt aber nicht nur für Familien, denen das Thema „gesunde Ernährung“ nicht so wichtig ist. Auch viele, die sich sehr intensiv mit Ernährung beschäftigen, schätzen falsch ein, welche Nahrungsmittel gesund sind und welche nicht. Hinzu kommt, wie erwähnt, die grundsätzliche Unkenntnis über die korrekte Einordnung von Nahrungsmitteln.

 

Was empfehlen Sie den Familien, die ihre Ernährungskompetenz ausbauen wollen?

Zunächst sollte man sich daran orientieren, was die Ernährungspyramide empfiehlt.

Dann sollte man sich darüber informieren, welche natürlichen Nahrungsmittel zu welcher Nahrungsmittelgruppe gehören.

Natürliche Nahrungsmittel sollten bevorzugt werden und auf Fertigprodukte sollte so weit wie möglich verzichtet werden. Stattdessen sollten die Mahlzeiten selbst zubereitet werden, gerne zusammen mit der ganzen Familie. So weiß man ganz sicher, was drin ist und auch bei den Kindern bauen sich eine Ernährungskompetenz und ein gutes Ernährungsverhalten auf.

Die Eltern als Ernährungscoach ihrer Kinder sollten dabei nicht vergessen, das sie entscheiden als Vorbild dazu beitragen, wie sich ihre Kinder ernähren.

Frau Binder, herzlichen Dank für dieses Interview!

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