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Fruktosemalabsorption Fruktose Fruchtzucker

Dr. Yvonne Braun zum Thema: Fruktosemalabsorption. Wo versteckt sich Fruktose –Fruchtzucker?

Fruktosemalabsorption: Wo versteckt sich Fruktose – Fruchtzucker?

„Fruktose weitgehend meiden“ – diesen Ratschlag erhalten Patienten, bei denen eine Fruktosemalabsorption diagnostiziert wurde, immer. Aber welche Nahrungsmittel enthalten Fruktose und was bedeutet „weitgehend“ MeinAllergiePortal sprach mit Dr. Yvonne Braun, Diplom-Oecotrophologin, Ernährungsberaterin/DGE und Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB) darüber, wo sich Fruktose bzw. Fruchtzucker vesteckt.

Frau Dr. Braun, welche natürlichen Nahrungsmittel enthalten Fruktose?

Zu den natürlichen Nahrungsmitteln, die sehr viel Fruktose enthalten, gehören klassischerweise Obst, aber auch Obstsäfte oder Trockenfrüchte.

Wo versteckt sich die Fruktose sonst noch? In welchen Fertigprodukten befindet sie sich?

Fruktose versteckt sich oft in Fruchtjoghurts, Joghurtdrinks und in anderen Milchprodukten. Vor allem Light-Varianten von Milchprodukten enthalten oft sehr viel Fruktose, deutlich mehr als in den Milchprodukten, die einen natürlichen Fettgehalt haben.

Auch in Smoothies und in Wellness-Drinks ist sehr viel Fruktose enthalten. Gerade bei Wellness-Drinks denkt man, die seien sehr gesund und oft schmecken sich auch gar nicht so süß. Häufig enthalten sie aber sehr hohe Fruktosemengen. Des Weiteren befindet sich Fruktose auch in gesüßten Müslis, in Frühstückscerealien, in Müsliriegeln und auch in Fertigkuchen.

 

Gibt es Obst- und Gemüsesorten, die bei einer Fruktoseunverträglichkeit verträglich sind, weil sie wenig Fruktose enthalten?

Welche Obstsorten für Menschen mit Fruktosemalabsorption verträglich sind, ist individuell auszutesten. Oft sind Bananen gut verträglich, und deshalb sind sie während der Karenzphase auch meist erlaubt.

Gemüse ist generell deutlich verträglicher. Dazu gehören zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen. Zu beachten ist hierbei, dass die jeweiligen Tiefkühlvarianten grundsätzlich nochmals verträglicher für den Darm sind. Außerdem sind Gurken, Kürbisse, Pilze, gelbe und rote Paprika, rote Bete, Sellerie, Spinat und Tomaten bei Fruktosemalabsorption sehr gut verträglich.

Enthalten Bananen wenig Fruktose?

Reife Bananen haben ein sehr ausgeglichenes Fruktose-Glukose-Verhältnis. Das hat den Vorteil, dass bei der Aufnahme von Glukose im Darm immer ein Molekül Fruktose „mitrutscht“. Dieses ausgeglichene Verhältnis von Glukose und Fruktose macht die Banane für Patienten mit Fruktosemalabsorption zu einem verträglichen Obst. Das gilt genauso für Rhabarber.

Worauf ist zu achten, damit fruktosehaltige Nahrungsmittel vielleicht etwas verträglicher werden?

Fruktosehaltige Nahrungsmittel lassen sich zur besseren Verträglichkeit sehr gut mit protein- oder fettreichen Lebensmitteln kombinieren. Obst wird deshalb verträglicher, wenn es, beispielsweise, zusammen mit Quark gegessen wird. Das Obst kommt dann zusammen mit dem Quark als Speisebrei im Magen an, also zusammen mit einem proteinreichen Nahrungsmittel. Die Fruktose wird so nicht ganz so konzentriert in den Darm abgegeben, und das macht fruktosereiche Lebensmittel verträglicher.

Eine andere Möglichkeit ist es, Obst mit Käsewürfeln oder Nüssen zu kombinieren. Auch in Kombination mit diesen sehr fetthaltigen Nahrungsmitteln kann Fruktose verträglicher werden.

Eine weitere Möglichkeit ist, etwas Traubenzucker zusätzlich zu verwenden. Traubenzucker besteht aus Glucose und wie bereits beschrieben, hilft Glucose bei der Aufnahme von Fruktose. Man könnte also den Obstquark mit etwas Traubenzucker süßen, um ihn noch ein wenig verträglicher zu gestalten.

Frau Dr. Braun, herzlichen Dank für dieses Interview!

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