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Grünkernsuppe mit Markklößchen, gestampfte Erdrüben mit geräuchertem Bauch, Schweinepfeffer, mit Blut gebunden und Balleklöß’, Odenwälder Kartoffelbratwurst, saure Bohnen oder Odenwälder Kartoffelbrambel! Wer von diesen Gerichten noch nie gehört, geschweige denn sie gegessen hat, sollte in den Odenwald fahren. Im Gasthaus zur Schmelz hat man bis zum 25. Oktober die Möglichkeit, „Alt Odenwälder Gerichte" zu genießen.
Zusatzstoffe vermutet man eher in verarbeiteten Produkten, aber die sogenannten E-Nummern finden sich auch in frischem Obst. Welche Stoffe kommen zum Einsatz? Warum werden sie eingesetzt? Werden auch allergieauslösende Stoffe verwendet? MeinAllergiePortal sprach mit Brigitte Ahrens von der Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V. in Hannover.
Einkaufen sollte schnell gehen und beim Griff ins Regal orientieren sich deshalb viele an den bunten Bildern auf den Produkten. Ob jedoch „drin“ ist, was vermeintlich „drauf“ steht, weiß der Verbraucher nicht, der sich allein am Etikett orientiert - insbesondere wenn es um Früchte geht. MeinAllergiePortal sprach mit Armin Valet von der Verbraucherzentrale Hamburg e.V. über Umfruchten, Fruchtillusion und darüber, was Verbraucher beachten sollten.
Gesünder sein durch die richtigen Lebensmittel, das wünschen sich viele Verbraucher und Funktionelle Lebensmittel, auch Functional Food genannt, sollen hierzu einen Beitrag leisten. Doch was genau versteckt sich hinter Funktionellen Lebensmitteln? Sind Funktionelle Lebensmittel gesünder als „normale“ Lebensmittel? Wann ist es sinnvoll auf Functional Food zurückzugreifen? MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. oec. troph. Birte Willems, Studio für Ernährungsberatung in Esselbach über die Einsatzmöglichkeiten von Funktionellen Lebensmitteln.
Immer wieder hört man von gesundheitsfördernden Substanzen in Lebensmitteln, doch was genau ist damit gemeint? Inwiefern wirken sie gesundheitsfördernd? Und: Um welche Substanzen handelt es sich? MeinAllergiePortal sprach mit Dr. rer. nat. (Dipl.-Ernährungswiss.) Stefanie Ackermann, LIVINGFOODS Ernährungscoaching und –therapie in Schönaich.
Potsdam-Rehbrücke, 29.01.2015 Wie Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) erstmals zeigen, kann die mütterliche Ernährungsweise die körperliche Leistungsfähigkeit des Nachwuchses beeinflussen – zumindest bei Mäusen. Im Vergleich zu Tieren, deren Mütter eine fettarme Diät während der Trag- und Stillzeit einhielten, waren Nachkommen von Müttern, die fettreiches Futter bekamen, trotz Lauftrainings weniger leistungsfähig. Ebenso sprach ihre Muskulatur nicht gut auf das Training an. Die Studie weist darauf hin, dass bei langanhaltender Aktivität die Muskeln dieser Tiere nur unzureichend mit Energie versorgt sind. Die Leistungsschwäche könnte mit fortschreitendem Alter das Risiko für Übergewicht erhöhen. Isabel Walter und Susanne Klaus vom DIfE veröffentlichten ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Journal of Nutritional Science (I. Walter und S. Klaus, 2014, DOI:10.1017/jns.2014.55).
