Essen und Trinken

Freising/Kulmbach – In Zusammenarbeit mit der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf hat das Kompetenzzentrum für Ernährung zum Wissenschaftsseminar „Vegan für alle? Ein Ernährungstrend in der Diskussion.“ nach München eingeladen. Bei dem mittlerweile sechsten Wissenschaftsseminar war die Nachfrage groß. Im Rahmen von Fachvorträgen und Podiumsdiskussionen wurde ein Überblick über die „Wahrnehmung und Wirklichkeit“ der veganen Ernährung, den Stand der Wissenschaft zu diesem Thema und über Alltag und Esskultur gegeben.

Grünkernsuppe mit Markklößchen, gestampfte Erdrüben mit geräuchertem Bauch, Schweinepfeffer, mit Blut gebunden und Balleklöß’, Odenwälder Kartoffelbratwurst, saure Bohnen oder Odenwälder Kartoffelbrambel! Wer von diesen Gerichten noch nie gehört, geschweige denn sie gegessen hat, sollte in den Odenwald fahren. Im Gasthaus zur Schmelz hat man bis zum 25. Oktober die Möglichkeit, „Alt Odenwälder Gerichte" zu genießen.

Zusatzstoffe vermutet man eher in verarbeiteten Produkten, aber die sogenannten E-Nummern finden sich auch in frischem Obst. Welche Stoffe kommen zum Einsatz? Warum werden sie eingesetzt? Werden auch allergie­auslösende Stoffe verwendet? MeinAllergiePortal sprach mit Brigitte Ahrens von der Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V. in Hannover.

Einkaufen sollte schnell gehen und beim Griff ins Regal orientieren sich deshalb viele an den bunten Bildern auf den Produkten. Ob jedoch „drin“ ist, was vermeintlich „drauf“ steht, weiß der Verbraucher nicht, der sich allein am Etikett orientiert - insbesondere wenn es um Früchte geht. MeinAllergiePortal sprach mit Armin Valet von der Verbraucherzentrale Hamburg e.V. über Umfruchten, Fruchtillusion und darüber, was Verbraucher beachten sollten.

Gesünder sein durch die richtigen Lebensmittel, das wünschen sich viele Verbraucher und Funktionelle Lebensmittel, auch Functional Food genannt, sollen hierzu einen Beitrag leisten. Doch was genau versteckt sich hinter Funktionellen Lebensmitteln? Sind Funktionelle Lebensmittel gesünder als „normale“ Lebensmittel? Wann ist es sinnvoll auf Functional Food zurückzugreifen? MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. oec. troph. Birte Willems, Studio für Ernährungsberatung in Esselbach über die Einsatzmöglichkeiten von Funktionellen Lebensmitteln.

Immer wieder hört man von gesundheitsfördernden Substanzen in Lebensmitteln, doch was genau ist damit gemeint? Inwiefern wirken sie gesundheitsfördernd? Und: Um welche Substanzen handelt es sich? MeinAllergiePortal sprach mit Dr. rer. nat. (Dipl.-Ernährungswiss.) Stefanie Ackermann, LIVINGFOODS Ernährungscoaching und –therapie in Schönaich.