Essen und Trinken

Kritik an der einseitigen Fokussierung auf die Milchleistung von Kühen übten Tierärzte in der Göttinger Erklärung 2016. Sie sehen die einseitig auf hohe Milchproduktion ausgerichteten Zuchtstrategien als Ursache für zunehmende Erkrankungen der Tiere und eine extreme Ermüdung. Warum ist die Milchleistung das Leitmerkmal bei der Kuhzucht und was sollte man besser machen? Darüber sprach MeinAllergiePortal mit Ernst-Günther Hellwig, Fachtierarzt, studierter Landwirt und Gründer der Agrar- und Veterinär-Akademie (AVA).

Abnehmen wollen gerade im Frühjahr Viele, doch das ist oft leichter gesagt als getan. Diäten, die schnelle Erfolge versprechen, gibt es zuhauf, aber sind sie auch nachhaltig oder schaden sie gar der Gesundheit? Beim DGIM-Patiententag 2016 in Wiesbaden informierte Prof. Dr. med. J. F. Erckenbrecht in seinem Vortrag ein interessiertes Publikum darüber, wie man nachhaltig und gesund Gewicht abnimmt. Prof. Erckenbrecht ist an der Medizinischen Klinik Kaiserswerther Diakonie in Düsseldorf tätig und stv. Vorsitzender und Geschäftsstellenleiter der Gastro-Liga.

Die Vortragsarena der Allergy & Free From Show war bis auf den letzten Platz besetzt und die Spannung war groß, als Award-Botschafterin Bea Schulz den Startschuss zur Verleihung der Free From Food Awards Deutschland 2016 gab. Zwei Tage lang hatte die Award-Jury im März beim Tasting in Berlin die eingereichten „frei-von“-Produkte getestet und bewertet – nun wurden die Gewinner verkündet.

Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Dementsprechend werden sie von der amtlichen Lebensmittelüberwachung der Bundesländer auch häufig auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln untersucht. In den vergangenen Jahren waren es pro Jahr rund 900 Proben. Dabei wurden nur in Ausnahmefällen zu hohe Rückstände gefunden, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) mitteilt. Durchschnittlich mussten nur 0,3 % der untersuchten Proben wegen zu hoher Rückstände von Pflanzenschutzmitteln beanstandet werden (3 von ca. 900 Proben).

Zwar ist Deutschland im Hinblick auf „frei von“-Gastronomie noch ein „zartes Pflänzchen“, aber mittlerweile gibt es doch einige Restaurants, die zumindest glutenfreie und laktosefreie Speisen anbieten. An eine Küche ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker hingegen, trauen sich nur sehr, sehr wenige Gastronomen heran. Einer dieser seltenen Vorreiter ist Robert Schaphoff. In Fürstenwalde bei Berlin betreibt er mit Liebstöckel ein Restaurant, bietet Catering für Unternehmenskantinen und steht auch mit einem Party-Service zur Verfügung. Auf der Allergy und Free From Show 2016 in Berlin kochte er mit seinem Team im Genius Café auf Spitzenniveau und sprach mit MeinAllergiePortal über seine Kochphilosophie.