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Essen und Trinken

Unverträglichkeitsladen Allergiker

Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten, insbesondere mit Histaminintoleranz, haben es oft schwer, geeignete Lebensmittel einkaufen zu können. Auch Biosiegel sind nicht immer ein Garant für gute Verträglichkeit. Der vor einem Jahr gegründete "Unverträglichkeitsladen" hat sich zur Aufgabe gemacht, Nahrungsmittelintoleranten geeignete Produkte zur Verfügung zu stellen. Diese Produkte werden einer strengen Prüfung unterzogen, bevor sie ins Sortiment des Unverträglichkeitsladen aufgenommen werden. MeinAllergiePortal sprach mit dem Gründer des Unverträglichkeitsladen, Tobias Höhne, Recklinghausen, über  die Motive, die der Initiative zugrunde liegen und die Herausforderungen auf der Produktebene. 

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen
allergico

Menschen mit Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten müssen beim Einkauf von Nahrungsmitteln sehr sorgfältig vorgehen - die Zutatenlisten zu lesen ist unumgänglich. Das Einkaufen kann dadurch umständlich und zeitraubend werden. Eine Alternative bietet der Einkauf im Internet bzw. bei speziellen Shops, die ihr Sortiment auf Menschen mit Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelintoleranzen ausgerichtet haben. MeinAllergiePortal sprach mit Sandra Breitenfellner, der Gründerin von allergico.net & allergico-shop.de.

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Felsenkeller Fulda laktosefrei

Der Felsenkeller in Fulda ist eine Brauereigaststätte mit Tradition und ganz besonders stolz ist man auf Fuldas ältesten Biergarten, der die Brauereigaststätte im Sommer zum beliebten Treffpunkt macht. Die Küche im Felsenkeller ist deftig und traditionell deutsch. Deshalb ist es eine echte Überraschung, wenn man auf der Speisekarte eine Rubrik mit laktosefreien Gerichten entdeckt. MeinAllergiePortal sprach mit Hans-Udo Heuser über seine Erfahrungen mit dem "laktosefreien"-Angebot.

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EsStyle macht Gastronomen fit

Die Verbindung von einem Studium der Oecotrophologie und einer Ausbildung als Koch ist ausgesprochen ungewöhnlich - aber ein echter Glücksfall für Menschen mit Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Denn erst durch diese ungewöhnliche Kombination wird das Dienstleistungsangebot von EsStyle möglich. EsStyle schult die Gastronomie, Caterern, Kantinen etc. zum Thema "Kochen für Allergiker und Nahrungsmittelintolerante" und das sind wirklich gute Nachrichten für alle Betroffenen. MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. oec. troph. Jörg Disse, von EsStyle – der Oecotrophologenkoch zum Mieten über sein ungewöhnliches Geschäftsmodell.

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Allergiker Restaurant Hammermühle

In der Gastronomie werden Fertigprodukte häufig eingesetzt. Das Angebot ist vielfältig, man spart Zeit in der Küche und oft ergeben sich auch Einspareffekte. Für Allergiker oder Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist diese Entwicklung fatal. Viele der Fertigprodukte können allergene Stoffe enthalten bzw. Stoffe, die für Menschen mit Intoleranzen nicht verträglich sind. Über diese Entwicklungen in der Gastronomie und die Anforderungen, die eine allergikerfreundliche Küche an den Küchenchef und sein Team stellt, sprach MeinAllergiePortal mit Küchenchef Peter Hofmann vom Restaurant Hammermühle in Ober-Ramstadt.

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Gasthaus zur Schmelz Allergien Intolerantzen

Ausflüge machen, wandern gehen, das sind ganz "normale" Freizeitaktivitäten fürs Wochenende oder den Urlaub, gerade für Familien mit Kindern. Für Menschen, die von Zöliakie oder Laktoseintoleranz betroffen sind, kann das jedoch kompliziert werden. Schließlich sucht man sich Urlaubsort und Wanderstrecke nicht danach aus, ob es dort Restaurants gibt, die sich mit Allergien und Unverträglichkeiten auskennen. Viele Betroffene haben sich schon auf Selbstversorgung eingerichtet, freuen sich aber um so mehr, wenn sie ein Gasthaus finden, das sogar eine glutenfreie und laktosefreie Karte anbietet. Über die Gründe für dieses Angebot sprach MeinAllergiePortal mit dem Küchenchef Gernot Michel vom Gasthaus zur Schmelz im Mossautal.

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