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Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja

Beschreibung

gluten free nr. 18 zwetschgenkuchenZwetschgenkuchen mit Mandelstreuseln

 

Zutaten für 1 Backblech bzw. 12-15 Stücke

Für den Teig:

500 g glutenfreie Mehlmischung für Hefeteig

1 Prise Salz

3 EL Vollrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Flohsamenschalenpulver

1 TL Xanthan

1 Päckchen Trockenhefe

1 Ei

30 g weiche Butter

420 ml lauwarme Milch

glutenfreies Mehl zum Arbeiten

 

Für den Belag:

1,5 kg Zwetschgen

 

Für die Streusel:

150 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene blanchierte Mandeln

250 g glutenfreie Mehlmischung (10)

1 bis 2 EL Sahne

 

Zubereitung:

  • Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Flohsamenschalen, dem Xanthan und der Hefe mischen. Das Ei und die Butter mit der Milch verquirlen und zu dem Mehl geben. Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten. Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
  • Die Zwetschgen waschen, einschneiden und entsteinen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Für die Streusel die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, den Mandeln und dem Mehl in eine Schüssel geben, mit den Händen kneten und zwischen den Fingern zu Streuseln verreiben. Falls nötig, die Sahne dazugeben und unterkneten.
  • Den Hefeteig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen. Mit dem Papier auf das Backblech legen. Einen Rand bilden. Die Zwetschgen fächerförmig auf den Teig legen und mit den Streuseln bestreuen. Im Backofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

 

Zubereitungszeit:

40 min

Ruhezeit:

20 min

Backzeit:

35-40 min

 

Pro Stück (bei 15 Stücken)

415 kcal / 5,1 g E / 15,2 g F / 65 g KH / 1,8 g BS

Tipp:

Statt mit Streuseln können Sie die Zwetschgen auch mit 100 g Mandelstiften und Zimtzucker bestreuen.

 

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Details

"Frei von" Angabe
Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja
Autor
Gluten Free Magazin