TOP EINTRAG
Ohne Weizen, Histaminarm, Ohne Soja, Nussfrei

Beschreibung

histaminarmer kaiserschmarrn histaminintoleranz steffiHistaminarmer Kaiserschmarrn mit Brombeeren, Quelle: histamin.intoleranz

 

Zutaten für 2 Portionen:

4 Eier (oder 8 Wachteleier)

100 ml Milch

200 g Brombeeren

120 g Dinkelmehl Typ 630

1 TL Weinsteinbackpulver

50 g Zucker

2 TL Zucker zum karamellisieren

30 g Butter

Puderzucker

1 Prise Salz

 

Zubereitung:

  • Eiweiß und Eigelb trennen. Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Zucker zum Eigelb hinzugeben und cremig mischen.
  • Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
  • Brombeeren waschen, abtropfen lassen, zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
  • Die Hälfte der Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Teig hinzugeben und 3 Min. braten. Anschließend weitere 3 Min. mit geschlossenem Deckel braten. Immer mal wieder drunter schauen. Hitze ggf. etwas reduzieren und goldgelb anbacken lassen. Die Masse vierteln, umdrehen und weiter 2-3 Min. anbacken lassen. Dabei die restliche Butter in die Pfanne geben.
  • Den Kaiserschmarren mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
  • Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Brombeeren servieren.

 

Lesen Sie auch:

Gesünder essen mit histamin.intoleranz!

Glutenfreie und histaminarme Salzgras-Zitronen-Spaghetti

Details

"Frei von" Angabe
Ohne Weizen, Histaminarm, Ohne Soja, Nussfrei
Autor
histamin.intoleranz
Wir benutzen Cookies
Wir wollen Ihnen medizinisch korrekte Informationen zu Allergien und Unverträglichkeiten zur Verfügung stellen. Damit wir dies für Sie kostenfrei tun können und damit wir unsere Webseite fortlaufend für Sie verbessern können, benötigen wir und all unsere Kooperationspartner auf dieser Seite Ihre Zustimmung zur Verwendung von Cookies. Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten.