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Ohne Soja

Beschreibung

yvonne braun nussfreier karottenkuchenEin Karottenkuchen von Dr. Yvonne Braun!

 

Zutaten:

200 g Butter

4 Eier

230 g Zucker

1 P Vanillezucker

200 g Mandelmehl (ohne Spuren von Schalenfrüchten)

100 g Weizenmehl

100 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Backpulver

300 g fein geraspelte Karotten

100 g Schokoraspeln Zartbitter (ohne Spuren von Schalenfrüchten)

100 g Schokoraspeln Vollmilch (ohne Spuren von Schalenfrüchten)

50-100 ml Milch

 

Zutaten für den Guss:

1 Tropfen Bittermandelaroma

300g Puderzucker

etwas Wasser

 

Zutaten für ein ausgefalleneres Frosting:

300g Frischkäse

100g Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

 

Zubereitung:

  • Die Karotten fein raspeln und zur Seite stellen.
  • Die Butter mit dem Mixer glatt mixen und mit den Eiern verquirlen.
  • Zucker, Vanillezucker und Mandelmehl hinzufügen.
  • Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl und Backpulver miteinander mischen und zusammen mit den Karotten und der Milch unterrühren.
  • Zum Schluss mit einem Holzlöffel die Schokoraspeln einrühren und gegebenenfalls etwas Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist.
  • Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Zum Schluss eine Garprobe machen.
  • Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einen Rost stürzen und erkalten lassen.
  • Guss: den Puderzucker sieben und mit etwas Wasser verrühren. Je nach Geschmack 1-2 Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen. Auf den Kuchen streichen.

Oder:

  • Topping: Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Saft einer halben Zitrone glatt rühren und auf den Kuchen streichen. Schmeckt sehr gut!

 

Achtung: Das Rezept ist frei von allen Nüssen außer Mandeln. Viele Nussallergiker reagieren nicht auf Mandeln, allerdings muss dies zunächst durch den behandelnden Arzt getestet werden.

Und: Die Mandeln müssen frei von weiteren Schalenfrüchten sein.

 

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Details

"Frei von" Angabe
Ohne Soja
Autor
Yvonne Braun