Glutenfreie Rhabarber-Erdbeer-Mascarpone

Glutenfrei, Ohne Soja, Ohne Ei, Nussfrei

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Zutaten:

2 dicke Stangen Rhabarber

100 g Erdbeeren

Ca. 15 glutenfreie Löffelbiskuits

400 g Mascarpone

400 g Joghurt

50 g Zucker

Orangensaft

Grand Marnier

Kakaopulver, glutenfrei

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
50 g Zucker in einem kleinen Topf karamelisieren lassen
Den Rhabarber hinzugeben, etwas Orangesaft hinzugeben
Aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Die Löffelbiskuits in einer großen flachen Schüssel verteilen und mit Grand Marnier beträufeln
Mascarpone, Joghurt und den restlichen Zucker (nach Geschmack auch mehr) gut mischen.
Die Löffelbiskuits mit dem Rhabarber bedecken
Dann die Mascarpone-Joghut-Masse hinzugeben und kalt stellen
Kurz vor dem Verzehr Kakao über die Creme sieben und die gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.

Reicht als Nachtisch für ca. 10 Personen.

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