Allergie Rezepte

Beschreibung

Glutenfreier Käsekuchen mit Spargel vom Gluten Free Magazin! Quelle: GFM

Zutaten für den Teig:

(Für 1 Springform (24 cm Ø) bzw. 8 Stücke)

50 g Parmesan

180 g glutenfreie Mehlmischung

150 g saure Sahne

2 TL Olivenöl

½ TL Salz

Butter für die Form

Zutaten für den Belag:

400 g grüner Spargel

50 g Parmesan

3 Frühlingszwiebeln

½ Bund glatte Petersilie

500 g Quark (Halbfettstufe)

200 g Sahne

50 g saure Sahne

3 Eier

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Den Parmesan reiben, mit dem Mehl, der sauren Sahne, dem Olivenöl und dem Salz in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts krümelig verkneten, dann mit den Händen zu einem kompakten Teig kneten.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund mit einem Durchmesser von 32 cm ausrollen, die Form damit auslegen. In den Kühlschrank stellen.
• Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Parmesan reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
• Den Quark mit der Sahne, der sauren Sahne und den Eiern verrühren, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und die Spargelstücke darauf kreisförmig anrichten. Den Käsekuchen im Backofen 1 Stunde 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
• Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen, aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.

Zubereitungszeit:

50 Min.

Backzeit:

1 h 10 min

Kalorien:

Pro Stück: 775 kcal / 36,2 g E / 48 g F / 50,3 g KH / 2,4 g BS

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