Beschreibung

kuerbis schoko muffinsGlutenfreie Kürbis-Schoko-Muffins, Quelle: DZG

Zutaten

  • 150 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 80 g Schokostreusel
  • 60 ml geschmacksneutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Vollkornreismehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Kakaopulver
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 2 Eier (Klasse M)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Jodsalz
  • zur Dekoration: Puderzucker

außerdem: Muffinblech und 12 Muffinförmchen

 

Zubereitung

Kürbis waschen, putzen, je nach Sorte ggf. schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.

Wasser abgießen, Kürbisstücke abkühlen lassen und pürieren.

Alle restlichen Zutaten zusammen mit dem Kürbispüree in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut verrühren.

Das Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig in die Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Details

"Frei von" Angabe
Ohne Dinkel, Ohne Milcheiweiß, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja
Autor
Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG)

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