Allergie Rezepte

Beschreibung

 Glutenfreie Kürbis-Spinat-Quiche, Quelle: DZG

Zutaten für den Mürbeteig:

220 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. 150 g Maismehl,

70 g Buchweizenmehl, 1 TL Johannisbrotkernmehl)

100 g kalte Butter

1 Ei (Klasse M)

5 EL Wasser

1 TL Jodsalz

Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin)

Zutaten für die Füllung:

300 g Kürbis (z.B. ½ Butternut)

100 g frischer Blattspinat

1 Stange Lauch

1 Gemüsezwiebel

1 Ei (Klasse M)

150 ml Schlagsahne, 30 % Fett

100 g geriebener Goudakäse, 45 % Fett i.Tr.

Jodsalz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

außerdem: eingefettete Quiche- oder Tarteform

Zubereitung:

• Für den Mürbeteig das Mehl mit Butter, Ei, Wasser, Jodsalz und gehackten Kräutern zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen das Kürbisfleisch würfeln. Den Spinat waschen, etwas zerzupfen und abtropfen lassen. Den Porree ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles vermischen.
• Den Mürbeteig ausrollen und gleichmäßig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform auf dem Boden auslegen und einen Rand hochziehen. Das Gemüse darauf verteilen.
• Das Ei mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Die Masse über das Gemüse gießen und mit Gouda bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen.
• Die Quiche kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt genießen.

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