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Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja, Nussfrei

Beschreibung

glutenfreier pfannkuchen mit kuerbis champignon fuellungGlutenfreie Pfannkuchen mit Kürbis-Champignon-Füllung, Quelle: DZG

 

Zutaten Pfannkuchen-Teig:

200 g Maismehl

4 Eier (Klasse M)

250 ml Milch, 1,5 % Fett

50 ml Mineralwasser

1 Prise Jodsalz

 

Zutaten für die Füllung:

300 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)

400 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

2 EL Schlagsahne, 30 % Fett

1 Bund Petersilie, gehackt

2 EL Zitronensaft

Jodsalz, Pfeffer, Paprika

 

Zubereitung

  • Für den Pfannkuchen-Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Für die Füllung Kürbis putzen, waschen und je nach Sorte ggf. schälen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und mischen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten.
  • Kürbiswürfel und Pilze hinzugeben und kurz mitanbraten.
  • Sahne zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten noch etwas Biss haben. Mit Jodsalz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen.
  • In einer heißen Pfanne vier dünne Pfannkuchen backen und diese anschließend mit der Kürbis-Champignon-Masse füllen und aufrollen.

 

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Details

"Frei von" Angabe
Ohne Dinkel, Glutenfrei, Ohne Weizen, Ohne Soja, Nussfrei
Autor
Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG)

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