Allergie Rezepte

Beschreibung

Glutenfreie Lebkuchenschnitten - ein weihnachtlicher Rezepttipp der DZG!

Zutaten für ca. 30 Stück:

4 Eier, Klasse M

4 EL Wasser

200 g Zucker

200 g Apfelkraut

10 Tropfen Rum-Aroma (kann problemlos weggelassen werden)

1 Prise Piment

4 TL Zimt

80 g geriebene Schokolade

150 g geriebene Mandeln

50 g Zitronat

200 g Reismehl

100 g Hirsemehl

100 g Kartoffelstärke

1 TL Xanthan

2 EL Flohsamenschalen, gemahlen

1 Päckchen Backpulver

Zutaten für den Guss:

150 g Puderzucker

4 EL Reissirup

3-4 TL heißes Wasser

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpa-pier auslegen.
• Eier mit 2 EL Wasser schaumig schlagen. Den Zucker dabei esslöffelweise dazugeben. Die Masse so lange weiter schlagen, bis sie cremig ist und sich der Zucker vollkommen gelöst hat.
• Nach und nach das Apfelkraut, Rum-Aroma, die Gewürze, geriebene Schoko-lade, Mandeln und Zitronat dazugeben.
• Reismehl, Hirsemehl und Kartoffelstärke mischen und sieben. Xanthan und Flohsamenschalen sowie Backpulver mischen und unter den Teig heben.
• Den Lebkuchenteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und 15-20 Mi-nuten backen.
• Für den Guss den Puderzucker mit Reissirup und 3-4 TL heißem Wasser glatt rühren und den noch heißen Kuchen damit bestreichen.

Nährwerte gesamt: 89,6 g E / 140,2 g F / 884,2 g KH / 5218 kcal / 21550 kJ/ 87 g BS / 90 KE

Nährwerte pro Stück: 2,9 g E / 4,7 g F / 29,4 g KH / 174 kcal / 718 kJ / 2,9 g BS / 3 KE

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