Allergie Rezepte

Beschreibung

Möhren-Aprikosen-Salat - glutenfrei - laktosefrei-eifrei!

Zutaten:

500 g junge Möhren

300 g Aprikosen

50g Rosinen

100 g Mandelstifte

10 g Sesamsaat

1 Glas Orangensaft

1 Zitrone

Frische Petersilie

Frischer Koriander

Öl, Zimt, Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

• Rosinen in den Orangensaft geben und einweichen lassen
• Mandeln und Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten
• Möhren schälen und in mitelgroße Stifte hobeln
• Aprikosen in kleine Würfel schneiden
• Sobald die Rosinen aufgequollen sind, die Orangensaft-Rosinen-Mischung mit etwas Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zimt gut vermischen, Möhren und Aprikosen in die Mischung geben, Mandeln und Sesam hinzufügen und alles gut vermengen.
• Petersilie und Koriander - Menge nach Geschmack - klein hacken, auf dem Salat verteilen und servieren.

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