Allergie Rezepte

Beschreibung

Glutenfreie Vollkornnudeln mit vegetarischer Soße - ein Lieblingsrezept von Marcus Beran

Zutaten:

200 g Pasta ai cereal, Vollkornpenne glutenfrei Dr. Schär 250g

30 g Zwiebeln

30 g Karotten

30 g Pastinake

30 g Sellerie

30 g Stauden Sellerie

30 g rote Paprika

30 g gelbe Paprika

30 g Lauch

45 g Fleischtomaten

90 ml Leitungswasser

3 g krause Petersilie

3 g Basilikum

Paprika edelsüß

Pfeffer

Salz

etwas Tomatenmark

Zutaten für die Dekoration: 

50 g Rucola

50 g Parmesan Grande Pardano

Zubereitung:

• Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
• Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten bis das Gemüse fast gar ist.
• Dann Tomaten, Wasser, Petersilie, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und garkochen.
• In einem Tiefen Teller den gewaschenen Ruccola geben, darauf die Nudeln anrichten, einen Schöpfer Soße darüber geben umd mit etwas grob gehobelten Parmesan garnieren. Die Vegetarische Alternative zur Sauce Bolognese.

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