Allergie Rezepte

Beschreibung

Glutenfreie Vollkornnudeln mit vegetarischer Soße - ein Lieblingsrezept von Marcus Beran

200 g Pasta ai cereal, Vollkornpenne glutenfrei Dr. Schär 250g

Für die Soße:

Jeweils etwa 30 g
Zwiebeln
Karotten
Pastinake
Sellerie
Stauden Sellerie
rote Paprika
gelbe Paprika
Lauch

45 g Fleischtomaten
90 ml Leitungswasser
3 g krause Petersilie
3 g Basilikum
Paprika edelsüß
Pfeffer
Salz
etwas Tomatenmark

Für die Dekoration:

50 g Rucola
50 g Parmesan Grande Pardano

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.

Für die Nudelsoße:

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten bis das Gemüse fast gar ist. Dann Tomaten, Wasser, Petersilie, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und garkochen.

In einem Tiefen Teller den gewaschenen Ruccola geben, darauf die Nudeln anrichten, einen Schöpfer Soße darüber geben umd mit etwas grob gehobelten Parmesan garnieren. Die Vegetarische Alternative zur Sauce Bolognese.

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