Kürbis-Pfannkuchen

Ohne Weizen, Ohne Milcheiweiß, Histaminarm, Laktosefrei, Ohne Soja, Nussfrei

Beschreibung

700 g Butternuß Kürbisfleisch
200 g Dinkelmehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
Öl
Ahornsirup

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch würfeln und in reichlich Wasser in ca. 15 Min gar kochen. Dann durch ein Sieb das Wasser abgießen und das Kürbisfleisch, am besten mit einer Kartoffelpresse, in eine Rührschüssel pressen.

Dann einfach die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer glatt rühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem kleinen Schöpflöffel etwa handtellergroße, dicke Pfannkuchen in der Pfanne verteilen. Auf beiden Seiten gut backen und heiß mit Ahornsirup servieren.