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EsStyle macht Gastronomen fit

Die Verbindung von einem Studium der Oecotrophologie und einer Ausbildung als Koch ist ausgesprochen ungewöhnlich - aber ein echter Glücksfall für Menschen mit Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Denn erst durch diese ungewöhnliche Kombination wird das Dienstleistungsangebot von EsStyle möglich. EsStyle schult die Gastronomie, Caterern, Kantinen etc. zum Thema "Kochen für Allergiker und Nahrungsmittelintolerante" und das sind wirklich gute Nachrichten für alle Betroffenen. MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. oec. troph. Jörg Disse, von EsStyle – der Oecotrophologenkoch zum Mieten über sein ungewöhnliches Geschäftsmodell.

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen
Fructosemalabsorption Was kann man essen

Die Diagnose Fructosemalabsorption macht viele Betroffene ratlos. Während man bei Allergien oder Unverträglichkeiten von Milcheiweiß, Laktose, Nüssen etc. relativ schnell weiß, was man essen darf, ist dies bei Fruchtzucker nicht so einfach. Außerdem spielt bei der Verträglichkeit auch das Verhältnis von Fructose, Sorbit und Glucose eine Rolle. Darüber, wie man bei Fructosemalabsorption den Überblick behält, sprach MeinAllergiePortal mit Dipl. oec. troph. Dagmar Bolgen, staatlich anerkannte Diätassistentin und allergologische Ernährungstherapeutin in Hannover.

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen
Berufsallergien

Ob Bäcker, Maurer, Krankenschwester, Friseur oder Gärtner – bei vielen Berufen besteht die Gefahr in Kontakt mit Allergenen zu kommen, die allergische Reaktionen auslösen können. Dabei werden durch unterschiedliche allergene Stoffe auch unterschiedliche allergische Krankheitsbilder verursacht. Häufig betroffen sind die Atemwege, aber auch über die Haut können sich Allergien manifestieren. MeinAllergiePortal sprach mit Prof. Dr. med. Hans Drexler, Direktor des Instituts und der Poliklinik für Arbeits-, Sozial- und Umweltmedizin, Friedrich-Alexander Universität Erlangen-Nürnberg und Präsident der Deutschen Gesellschaft für Arbeits- und Umweltmedizin e. V. in München über Ursachen, Risiken und Maßnahmen.

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen
Pollenapp 2.0

Seit Mai dieses Jahres stellt die Stiftung Deutscher Polleninformationsdienst in Deutschland eine kostenlose Pollenapp zur Verfügung, die Heuschnupfen-Geplagten das Leben erleichtern soll. Mit der App können Pollenallergiker ihr persönliches Symptom-Profil  mit den Daten der Pollenflugvorhersage des Deutschen Wetterdienstes verbinden - Basis ist das elektronische Pollentagebuch, ein internationales Projekt. Mit Hilfe der App lässt sich nachvollziehen, welche individuellen Symptome welchen Schweregrades mit welchen Pollenbelastungen einhergehen. Darüber hinaus bietet die neue App die Möglichkeit einer individualisierten Symptomvorhersage für die nächsten Tage. Pollenallergiker haben so die Möglichkeit „ihr Allergen“ zu meiden, bzw. die Dosierung der Medikamente entsprechend anzupassen. Über die neue App, die auch bei der Veranstaltung "Allergologie im Kloster" in Mai 2013 im Kloster Eberbach vorgestellt wurde, sprach MeinAllergiePortal mit Prof. Karl-Christian Bergmann, Leiter der interdisziplinären allergologisch-pneumologische Ambulanz, Charité Berlin und Vorstand der Stiftung Deutscher Polleninformationsdienst in Berlin.

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Allergiker Restaurant Hammermühle

In der Gastronomie werden Fertigprodukte häufig eingesetzt. Das Angebot ist vielfältig, man spart Zeit in der Küche und oft ergeben sich auch Einspareffekte. Für Allergiker oder Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist diese Entwicklung fatal. Viele der Fertigprodukte können allergene Stoffe enthalten bzw. Stoffe, die für Menschen mit Intoleranzen nicht verträglich sind. Über diese Entwicklungen in der Gastronomie und die Anforderungen, die eine allergikerfreundliche Küche an den Küchenchef und sein Team stellt, sprach MeinAllergiePortal mit Küchenchef Peter Hofmann vom Restaurant Hammermühle in Ober-Ramstadt.

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen
Ernährungsberatung Allergie Intoleranz

Ist die Diagnose Allergie oder Nahrungsmittelunverträglichkeit gestellt, sind die Betroffenen meist erleichtert, denn viele leiden sehr lange unter Beschwerden, bevor eine Diagnose gestellt wird. Zunächst hört es sich auch einfach an, wenn der Arzt die Empfehlung gibt Gluten, Weizen, Laktose, Milcheiweiß, Fruktose, Histamin, ASS etc. zu meiden. Schwieriger wird es dann bei der Umsetzung, denn dann kommen die Fragen: Was kann ich denn nun essen und was nicht? Und welche Menge eines bestimmten Nahrungsmittels ist noch verträglich? Spätestens zu diesem Zeitpunkt sollte eine professionelle allergologisch geschulte Ernährungsberatungsfachkraft hinzugezogen werden. Wenn der behandelnde Arzt hier keine Empfehlung geben kann, stellt sich die Frage nach der richtigen Auswahl. Über die möglichen Auswahlkriterien sprach MeinAllergiePortal mit Urte Brink, Referentin Ernährungsberatung und Weiterbildung beim Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE).

Autor: Sabine Jossé, www.mein-allergie-portal.com | Weiterlesen