Sorbitintoleranz Sorbit

Dipl. oec. troph. Stefanie Brunstering aus Horstmar

Sorbitintoleranz: Wenn Sorbit unverträglich ist

Eine Unverträglichkeit von Sorbit gehört zu den nicht allergischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten und ist deshalb nicht allein für die Menschen ein Problem, die an Diabetes leiden oder Gewicht reduzieren wollen und deshalb Zucker durch Sorbit ersetzen. Auch in natürlichen Nahrungsmitteln kann Sorbit enthalten sein und ebenso wird bei industriell gefertigten Lebensmitteln Sorbit eingesetzt. MeinAllergiePortal sprach mit Dipl. oec. troph. Stefanie Brunstering aus Horstmar über Sorbitintoleranz, deren Ursachen und Auswirkungen und Sorbitquellen, die man meiden sollte.

Frau Brunstering, was genau ist Sorbit und wie unterscheidet es sich von Fruktose? 

Sorbit und auch Fructose werden als Zuckeraustauschstoffe bezeichnet. Die Fructose ist ein Einfachzucker (Monosaccharid). Bei Sorbit handelt es sich um ein Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels. Da die chemische Verbindung Sorbit zu den Alkoholen gehört, bezeichnet man Sorbit auch als Zuckeralkohol.

Die Fructose enthält ebenso viele Kalorien wie Haushaltszucker (Saccharose), nämlich 4 kcal/g. Sorbit liefert mit 2,4 kcal/g etwas weniger Energie. Ein weiterer Unterschied liegt in der Süßkraft. Fruchtzucker ist etwas süßer als Saccharose, Sorbit ist jedoch nur halb so süß.

Sorbit findet sich in natürlicher Form in einigen Obstsorten. Früher wurde aus der Eberesche gewonnen. Heute nutzt die Industrie die in Weizen- oder Maisstärke enthaltene Glucose zur Sorbit-Herstellung.

Verwendung findet das industriell gewonnene Sorbit in der Lebensmittelindustrie nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Trägerstoff oder Feuchthaltemittel.

Wie äußert sich die Sorbitunverträglichkeit?

Bei einer Sorbitmalabsorption können Bauchschmerzen und/oder Bauchkrämpfe auftreten. Es können Durchfälle, d.h. Diarrhöen, oder auch Verstopfung, d.h. Obstipation auftreten. Zudem berichten die Betroffenen häufig über Blähungen, d.h. Flatulenz, und einen aufgeblähten Bauch, d.h. Meteorismus. Auch Magenschmerzen, Übelkeit und auch Kopfschmerzen können auftreten. Müdigkeit und Abgeschlagenheit werden auch oft genannt.

Wird die Sorbitunverträglichkeit, wie die Fruktosemalabsorption, über einen Atemtest diagnostiziert?

Bei der bakteriellen Verstoffwechselung von Sorbit im Dickdarm entsteht wie bei der Fructoseverstoffwechselung Wasserstoff. Daher kann eine Sorbitmalabsorption ebenfalls durch den H2-Atemtest diagnostiziert werden. Da wir Menschen jedoch von Natur aus weniger Sorbit als Fruktose verstoffwechseln können, wird vor dem Test eine Lösung mit maximal 10 g Sorbit verabreicht.

Reagiert man automatisch auch unverträglich auf Fruktose, wenn unter einer Sorbitintoleranz leidet und umgekehrt?

Nein, eine Sorbitintoleranz tritt häufig isoliert auf. Da Sorbit und Fructose jedoch um den gleichen Stoffwechselweg konkurrieren, gehört zur Therapie der Sorbitintoleranz auch eine Reduzierung der aufgenommen Fructosemenge.

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