CookingDaddy's glutenfreier Avokadokuchen

glutenfreier avocadokuchen stuecke cookingdaddyGlutenfreier Avocadokuchen mit Pistazien - ein Rezept von CookingDaddy – glutenfrei kochen mit Kind!

Zutaten (für 1 Kuchen):

80g Reismehl

200g „Kuchen & Kekse“ Mehl von Schär

160g Zucker

3 Eier Gr. M

180g Butter (weich, Zimmertemperatur)

1 große, reife Avocado

1 Packung Backpulver

1 Prise Salz

40 ml Milch

40g gemahlene Mandeln

2 bis 3 Zitronen

200g Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten abwiegen und einzeln beiseite stellen.

Ofen auf 180° Unter-/Oberhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker in eine große Schale geben. Mit einem Handmixer solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Unter langsamen Rühren, nach und nach die Eier hinzugeben. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, beiseite stellen.

Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit 1 EL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Reismehl, Mehlmix von Schär, Backpulver, eine Prise Salz und das Mandelmehl in eine Schüssel geben und kurz miteinander vermengen.

Die Hälfte der Mehlmischung zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzugeben, und mit dem Handrührer gut verrühren. Die Avocadomasse hinzugeben und erneut gut verrühren. Jetzt die Milch hinzugeben.

Die letzte Hälfte von der Mehlmischung hinzugeben und gut verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die Kuchenform mit etwas Butter einschmieren und mit einer Prise Mehl auskleiden.

Die Masse in die Kuchenform geben. Da der Kuchen im Ofen ordentlich aufgeht, solltet ihr die Kuchenform maximal zu 3/4 befüllen.

Den Kuchen für 40 Minuten im Ofen backen.

Nach 40 Minuten den Kuchen mit einem Stück Alufolie abdecken und für weitere 20 Minuten backen lassen.

Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen pieksen. Wenn kaum / kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Abkühlgitter stürzen und Auskühlen lassen.

Während der Kuchen auskühlt, die Pistazien puhlen und in grobe Stücke hacken.

Den Puderzucker mit dem Saft der Zitronen verrühren und über den ausgekühlten Kuchen geben.

Pistazien auf den Kuchen streuen und warten bis der Zuckerguss ausgehärtet ist.

"Frei von" Angabe:
  • Ohne Dinkel
  • Glutenfrei
  • Ohne Weizen
  • Ohne Soja
Autor: CookingDaddy – glutenfrei kochen mit Kind
Located in: Rezept

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