Frankfurter Kranz - glutenfrei

ein glutenfreier frankfurter kranz von die zottenretterEin glutenfreier Frankfurter Kranz - ein Rezept von "Die Zottenretter"

Zutaten:

•    4 Eier
•    150 g Zucker
•    190 g Kuchen und Keks Mehl "glutenfrei"
•    1 Päckchen Vanille Zucker
•    2 gestrichene Teelöffel Backpulver
•    2 Löffel Öl
•    200 g süße Mandeln, gehackt
•    1 Päckchen Vanille Pudding inkl. Milch
•    Butter
•    Zucker

Zubereitung Biskuit:

4 Eiweiß mit 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser steif schlagen, danach Zucker und Vanille Zucker dazu geben und gut vermengen. Jetzt Eigelb und Öl dazu geben und nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterheben.

Die fertige Masse in eine Frankfurter Kranz Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Sobald der Biskuit fertig ist, kann man ihn aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Krokant:

Während der Biskuit im Backofen ist, die gehackten Mandeln mit etwas Butter und 2 Esslöffeln Zucker in einer Pfanne karamellisieren und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Buttercremefüllung:

Einen halben Liter Vanille Pudding kochen und mit 3 Esslöffeln Zucker verfeinern und gut

umrühren damit sich keine Haut bildet.
Sobald der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat, 250 g weiche Butter gut verrühren und den Pudding löffelweise unterheben und verrühren.

Der Feinschliff:

Der Biskuit, die Buttercremefüllung und die Mandeln sollten Zimmertemperatur haben.

Den Biskuit 2 mal durchschneiden und mit der Buttercreme füllen (etwas übrig lassen für die Hülle und die Deko) und wieder aufeinander setzen, danach den Biskuit außerhalb mit der Buttercreme bestreichen und mit den erkalteten karamellisierten Nüssen bestreuen.

Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und in gleichem Abstand Röschen auf den Frankfurter Kranz setzen und diese noch mit Cocktailkirschen verzieren.

Zubereitungszeit: 2 bis 3 Stunden
Backzeit: ca. 25 bis 30 Minuten

"Frei von" Angabe:
  • Glutenfrei
  • Ohne Soja
Autor: Die Zottenretter
Located in: Rezept

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