Kartoffel Klöße

kartoffel kloesse glutenfrei

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
etwas weisser Pfeffer
ca. 1 TL Salz
reichlich Muskat

Etwas Wasser, etwas Apfelessig

Kartoffeln schälen, 400 g abwiegen, in Stücke schneiden und in kaltem Wasser aufsetzen. In ca. 20 Minuten gar kochen, das Kochwasser abschütten und abkühlen lassen.

Die 600 g rohen Kartoffeln auf einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben, in die man zuvor etwas Wasser mit einem Schuss Apfelessig gegeben hat - das verhindert, dass die rohen Kartoffeln braun werden.

Dann ein Sieb in einer weiteren Schüssel aufhängen und ein frisches Küchenhandtuch in das Sieb geben. Die rohe Kartoffelmasse portionsweise in das Küchenhandtuch geben und die Masse im Handtuch jeweils so lange auswringen, bis sie jeweils ein trockener Kloß ist.

Wichtig: Die Masse muss wirklich absolut frei von Flüssigkeit sein! Und: Das Kartoffelwasser in einer Schüssel auffangen und ruhig stehen lassen, so dass sich die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel absetzen kann.

Wenn die rohen Kartoffeln alle verarbeitet sind, werden die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse gepresst und zugefügt. Dann die aufgefangene Kartoffelstärke (nicht das Kartoffelwasser) und die Gewürze hinzufügen und alles sehr gut verkneten.

Der Teig muss glatt sein und sollte nicht kleben, wenn doch, hat man die rohen Kartoffeln nicht fest genug ausgepresst. 

Nun einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 6 bis 8 Klöße formen. Das geht besser, wenn man die Hände etwas mit Wasser befeuchtet.  

Daskochende Wasser salzen und die Klöße ins Wasser geben, sofort die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet - auf keinen Fall darf es kochen! In ca. 20 Minuten sind die Klöße fertig!

"Frei von" Angabe:
  • Ohne Dinkel
  • Ohne Milcheiweiß
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Ohne Weizen
  • Histaminarm
  • Ohne Soja
  • Ohne Ei
  • Nussfrei
Autor: MeinAllergiePortal
Located in: Rezept

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