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Fabienne Sophie Engel bloggt auf freiknuspern.de

Freiknuspern.de: Der Blog für anspruchsvolle Leckereien und mehr…

Sie wagen sich auch an „Knuspereien“, die man normalerweise nicht selbst macht, z.B. Schokolade. Wie lange dauert es, bis man das hinbekommt?

pickup blog freiknuspernfreiknuspern's Rezepte für Allergiker: Pick-upDas geht oftmals schneller als man vielleicht denken würde. Je nach Umfang und Art der nachzumachenden „Knusperei“ stehen die Rezepte manchmal schon innerhalb eines Tages. Wenn ich nicht zufrieden mit dem Ergebnis bin, kann es auch schon mal einige Wochen dauern, in denen ich mich immer wieder daran versuche, die Rezeptur zu überarbeiten, eben solange, bis das Endergebnis dem Original nahekommt.

In meiner kleinen Reihe „Süßigkeiten nachgemacht – freiknuspern's Rezepte für Allergiker“ sind unter anderem bereits meine selbstgemachte Schokolade, Nippon, Pick-Up und Bounty entstanden. Nutella steht in den Startlöchern und eine lange Liste mit Wünschen und Anregungen meiner Leser sorgt dafür, dass diese Reihe auch in den nächsten Monaten immer wieder neue Rezepte hervorbringen wird.

Gerade für diejenigen, die ganz plötzlich von Allergien und Unverträglichkeiten übermannt werden und sich vielleicht letzte Woche noch genüsslich eine süße Leckerei aus dem Supermarkt gegönnt haben, finde ich diese Reihe sehr motivierend. Man bekommt nicht das Gefühl des Verzichtes und was wohl am Wichtigsten ist: Man kann die Zutaten selbst bestimmen und weiß genau was in dem Produkt enthalten ist.

Welches Rezept war besonders schwierig zu entwickeln?

Ich muss zugeben, dass ich mich nach wie vor am meisten mit glutenfreien Hefeteigen herumärgere. Ich bin einfach sehr anspruchsvoll, was einen guten Hefeteig und ein leckeres Brot angeht. Daher gibt es bisher nicht so viele hefehaltige Rezepte auf dem Blog, weil ich einfach vollends zufrieden mit einem Rezept sein möchte, bevor ich es veröffentliche. Aktuell werkle ich an einigen neuen hefehaltigen Rezepten, die im Laufe des Sommers nach und nach online gehen werden. Hierbei konzentriere ich mich im Moment auf Brote, Brötchen, Pizza, Flammkuchen, Hefezöpfe usw. Es wird also sehr lecker in nächster Zeit!

Frau Engel, herzlichen Dank für dieses Interview!

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