orale Nickelallergie

Dr. oec. troph. Astrid H. Gerstemeier, Praxis für bewegte Ernährung, Wiesbaden

Nickelallergie? Orale Nickelallergie? Sind nickelarme Diäten nötig?

Zu den Symptomen: Wie zeigen sich die Symptome einer Nickelallergie?

Bei Menschen mit einer Nickel-Kontaktallergie zeigen sich die allergischen Symptome überwiegend über die Haut, d.h. durch Ekzeme, Juckreiz, Hautrötungen, Entzündungen, Schuppungen oder Schwellungen.

Eine orale Nickelallergie kann bei einigen Patienten, die bereits unter einer Nickel-Kontaktallergie leiden, zusätzlich auftreten. Die orale Aufnahme von Nickel kann dann bestehende Hautsymptome verstärken bzw. ehemalige Hautreaktionen, die zu einem früheren Zeitpunkt durch Nickelkontakt hervorgerufen worden waren, wieder aufflackern lassen.

Dabei ist die allergische Reaktion bei der oralen Nickelallergie im Gegensatz zu anderen Allergien mengenabhängig und es gibt für jeden Patienten einen individuellen Schwellenwert. Ein ähnliches Phänomen findet man bei der Nickel-Kontaktallergie. So können manche Betroffene z.B. nickelhaltige Ohrringe für einen Abend tragen ohne Symptome zu entwickeln, nicht jedoch einen ganzen Tag lang.

Die Nickelallergie nimmt unter den Allergien eine Sonderstellung ein. Im Gegensatz zu anderen IgE-vermittelten Allergien ist der Auslöser bei der Nickelallergie kein Protein, sondern ein metallisches Spurenelement. Die Allergische Reaktion wird bei der Nickelallergie nicht durch das Nickelion ausgelöst, sondern durch einen Nickelionen-Eiweiß-Komplex, der sich im menschlichen Organismus bildet und eine allergene Wirkung hat.

Außerdem ist die allergische Reaktion auf Nickel, wie gesagt, dosisabhängig, was ebenfalls ein Unterschied zu anderen Allergien ist. Wie gesagt kommt es aber nicht so häufig vor, dass die orale Nickelaufnahme die Ursache für allergische Reaktionen der Haut ist. Wesentlich häufiger entsteht ein Hautekzem durch den Nickel-Kontakt mit der Haut, also eine Kontaktallergie.

Zurück zur Diät: In welchen Nahrungsmitteln ist denn Nickel enthalten?

Nickel sammelt sich in den „entgiftenden“ Organen und ist z.B. in Innereien wie der Leber in hohem Maße enthalten. Auch bestimmte Fischarten wie Hecht und Schleie, enthalten viel Nickel.

Bei pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Gemüse findet sich Nickel vermehrt in der Haut bzw. in den Schalen. Z.B. ist in Kartoffelschalen viel Nickel enthalten. In Gemüsen wie grünen Bohnen, Karotten und Kohlrabi ist vergleichsweise wenig Nickel enthalten. Erbsen oder Spinat enthalten schon mehr Nickel. Sehr nickelhaltig sind Blumenkohl, Broccoli und Chinakohl.

Beim Obst sind Apfelsinen, Bananen und Erdbeeren eher nickelarm. Ananas, Aprikose und Johannisbeeren enthalten schon etwas mehr Nickel und nickelreicher sind Hagebutte und Pfirsich. Grundsätzlich enthält Trockenobst hohe Nickelmengen. Wie beim Gemüse so findet man auch in den Schalen bestimmter Obstsorten besonders viel Nickel. Während einer nickelarmen Diät sollte man das Obst deshalb möglichst schälen.

Zu den sehr nickelreichen Nahrungsmitteln gehören Hülsenfrüchte, wie Erbsen, weiße Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Kichererbsen und Erdnüsse sind reich an Nickel, ebenso Kakaobohnen.

Alle Nüsse und Samen enthalten ebenfalls sehr viel Nickel. Zu den Samen gehören z.B. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn etc. und auch in Getreidekörnern reichert sich Nickel an. Deshalb sollten bei einer gesichert notwendigen nickelarmen Diät diese Nahrungsmittel, inklusive Vollkornprodukte (sortenabhängig) und Haferflocken, beim Verzehr genau beobachtet und gegebenenfalls gänzlich gemieden werden.

Grundsätzlich ist zu beachten: Der Nickelgehalt kann sich, je nach Pflanzenart, stark unterscheiden und auch Umweltfaktoren, wie z.B. der Standort und die Qualität der Luft, spielen eine Rolle.

Nahrungsmittelauswahl bei Verdacht auf
orale Nickelallergie
Zitiert nach: Reese, Schäfer, Werfel, Worm, Diätik in der Allergologie, 4. Auflage 2013, Dustri Verlag
Diätplan nur in Verbindung mit einer Ernährungsberatung sinnvoll - individuelle Verträglichkeit beachten!
Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit
  geeignet nicht geeignet
Getränke Trinkwasser, das nicht in der Leitung abgestanden ist abgestandenes Leitungswasser
  Mineralwasser Kaffee aus der Kaffeemaschine
  Kaffee, handgebrüht (max 2 Tassen) Schwarzer Tee, stark, aus losen Blättern
  Schwarzer Tee, dünn (max. 2 Tassen) Alkohol, insbesondere Wein und Bier
  Fruchtsaft und -schorle  
Salat und Gemüse
(frisch oder TK)
Aubergine, ChicoreeEisbergsalat, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl Blumenkohl, Broccoli, Chinakohl
  Gurke, Kopfsalat, Kohlrabi, Kresse, Möhre, Paprika, Pilze, Lauch, Petersilie
  Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schnittbohnen, säurehaltige Konserven: Sauerkraut, Essiggurken, Tomaten
  Schwarzwurzeln, Sellerie, Spargel, Spinat, Steckrübe, Tomate, Tomatenmark
  Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln  
Hülsenfrüchte   Sojabohnen, Sojaprodukte
    Linsen, weiße Bohnen, Erbsen
Obst, Obsterzeugnisse, alle Sorten Obst (frisch, tiefgekühlt, als Konserve) Trockenobst
Nüsse, Samen Keine Nüsse, Erdnüsse, Samen Alle Nüsse, Erdnüsse, Pistazien,
    Ölsamen (Sonnenblumenkerne,
     Sesam, Leinsamen, Mohn)
Kartoffeln
Kartoffelerzeugnisse
Kartoffeln, geschält Pellkartoffeln
  Selbst zubereiteteKartoffelgerichte Fertigprodukte aus Kartoffeln
Getreide, Brot, Reis Brot ohne Samen Vollkornbrot, -kekse, -nudeln
Backwaren, Pasta
Weizenmischbrot (hell) Getreidekörner
  Weizenbrot aus Weizenmehl Typ 405/550 Keimlinge
  Roggenbrot aus Roggenmehl Typ 815 Getreidevollkornflocken, insbes. Haferflocken
  Kuchen/Gebäck aus Weizenmehl Typ 405-550 Buchweizen, Hirse
  Weizenstärke, Weizengrieß Amaranth
  Kartoffelstärke Mais
  Helle Nudeln aus Weizenmehl Typ 405 - 550 Kleie
  Parboiled Reis Müsli, Cornflakes
  Reis (poliert)  
Milch, Milch-produkte, Käse Kuhmilch, Sauermilch, Molke, Buttermilch, Kefir  
  Sahne, Kondensmilch Milch oder Joghurt mit Müsli, Nüssen/SamenTrockenobst
  Sauermilcherzeugnisse (z.B. Joghurt, Saure Sahne) Schokoladenjoghurt,
  Käse, Frischkäse, Speisequark Schokoladenpudding, Kakao,
  Frühstücksdrinks, Milchshakes und -fertiggetränke Trinkschokolade
  Ohne Müsli, Nüsse/Samen, Schokolade Kakao  
Fleisch, Fleisch-waren, Geflügel, Alle unverarbeiteten Sorten, frisch, tiefgekühlt oder geräuchert Innereien
Wild, Innereien, Wurst Alle nicht unter "nicht geeignet" genannten Wurstsorten Wurstwaren, mit hohem Gehalt an Innereien, wie
  (z.B. Roastbeef, Schinken, Bratenaufschnitt) Leberwurst und Blutwurst
Fisch und Fisch-erzeugnisse, Alle nicht unter "nicht geeignet" genannten Arten, frisch, Hecht, Schleie
Krusten- und Schalentiere Tiefgekühlt oder geräuchert z.B. Lachs, Forelle, Seelachs, Austern, Muscheln, Hummer
  Scholle, Kabeljau/Dorsch  
  Krabben, Garnelen  
Eier und Eier-erzeugnisse Eier und daraus hergestellte Gerichte  
Fette und Öle Alle Öle, z.B. Oliven, Raps- und Sonnenblumenöl  
  Butter, Margarine, Plattenfette  
Süße Brotaufstriche, Süßungs- Marmelade, Honig Nuß-Nougatcreme, Schokolade
mittel, Süßigkeiten Weich- und Hartkaramel Erdnußcreme, Erdnußbutter
  Gummibärchen Süßwaren mit Mandeln, Nüssen, Erdnüssen,
  Eis, außer Nuß- und Schokoladeneis Marzipan, Persipan, Nougat, Schokolade,
  Pudding, selbst gekocht, außer Schokoladenpudding Müsli-Riegel, Popcorn, Lakritz
  Reiswaffeln ohne Sesam oder Schokolade Nußspeiseeis, Schokoladenspeiseeis
Verschiedenes und Spezialitäten Selbst hergestellte Feinkost-produkte aus geeigneten Zutaten Feinkostprodukte, Ketchup, FertigdressingEssig,
    Vegetarische  Brotaufstriche, 
Hefetabletten
© Dr. oectroph. Astrid H. Gerstemeier, Praxis für bewegte Ernährung, Wiesbaden

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